开水上升至提炼杯时,以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌,使咖啡粉的成份完全释出来。
注意避免搅拌过度造成混浊。经过约二十至三十秒后熄火,咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后,便可以取下。轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀,八十七度左右是理想的饮用温度,即可倒入已加温的咖啡杯内享用。
注意事项:
应避免将咖啡反复冲泡,因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。
烧杯在高热度时,应避免接触冷水而造成破裂,而且应注意杯中无水或咖啡时,切勿点火烘烤以防破裂。
过滤布用完后需充分洗净,并保存于水中或冰箱.以免干燥后生油垢味。
因烧杯的杯口很小,清理的要决是使用过后马上用微温的清水或柠檬水冲泡,可将咖啡油脂完全洗去,并放置阴凉处风干即可。
煮沸法,就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用。土耳其咖啡即为代表(使用深度细研磨咖啡)。是历史上最古老、最原始的方法。
做法:五人份咖啡
先用锅或水壶装入的水加热,沸腾后倒入40克(轻度粗研磨)咖啡粉。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟,等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度,造成混浊。熄火后,咖啡汁液须经由过滤袋过滤,再置于炉上温热至八十八度后,随即倒入杯中饮用。
注意事项:
无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸,应注意时间上的控制,否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味,反使咖啡味变质。
电动咖啡煮法
使用方便,完全自动的煮法,电动咖啡机所煮出的咖啡味道较淡薄,适用大杯子来喝。
做法:五人份咖啡
将的水倒入咖啡机水箱。过滤器内装一层滤纸,均匀洒入50克咖啡粉。装好咖啡壶打开电源,水加温至92—93度时,会经由自动咖啡器内的导管流下,由过滤器滴出咖啡。”
周浪点头,道:“很好,听了这么多,我觉得,蓝山咖啡,远远没有你重要。”
林筱震惊,奇怪的看着周浪。
周浪霸道惯了,直接上去吻住林筱的嘴唇,道:“毕业之后,你就可以做成年人的事情了,既然那个人有眼无珠,不如就让我来吧。”
“不不不,老板你怎么能这个样子?”林筱惊叹。
周浪想了想,直接拿出一个平板,道:“你看这是谁?”
林筱一看,竟然是劈腿男与第三者,两人衣衫褴褛,正在街头要饭。
当然,不是一个画面,他们是分开的。
周浪想了想,道:“琳达。”
琳达进来,道:“总裁知道了你的事情,已经教训他们了。”
“怎么教训的?”林筱惊道。
琳达笑了笑,道:“家破人亡。”
“啊!”林筱
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