和烧鸭时的样子。
每次在菜市场路过烧鸭铺子的时候,看见的那些挂着的烧鸭都是一整只的,只有下方的腹部有一道开口,再对比刚刚自己的做法,是直接将鸭子的腹部划开。
苏卿云越想就越吃不下饭,李镜和金氏见状都停了下来,担忧地问着她哪里不舒服。
苏卿云回过神来摇了摇头,“没有没有,只是想事情想得入了魔,我没事的。”
金氏还不知道苏卿云已经和香锦楼断了合作关系,就当她是真的想事情想多了,安慰道:“先吃饭,吃饱了才有力气去解决。”
苏卿云被她这幅真挚的一面逗得“噗嗤”一笑,也听着她的话吃饱了饭,再次来到烤炉旁边想着该怎么办。
再次将鸭子小心翼翼地翼翼地拔毛之后,只切开一个口子,然后将里面的内脏都掏了出来,但还是很干扁没有鼓起来。
将切开的口子用干净的针线封起来,然后顺着放过血的气管吹气。
李镜见苏卿云正拉直了鸭脖要亲下去,吓得连忙制止了她,“苏姑娘,你这是要做什么。”
苏卿云被吓得一脸的懵,瞪大了双眼无辜地看着李镜,“我要给鸭子吹气呢。”
“这脏活累活还是让我来吧,你怎么能做这个呢。”李镜一把夺过鸭子,毫不顾忌的直接对着气管吹下去。
看着鸭子一点点地膨胀起来,李镜的脸色也越来越红,直到鸭子膨胀成圆润的弧度。
苏卿云拎来一桶开水,用铁钩缠住鸭子的脖子,然后将鸭子放进开水里泡上几分钟,再拎出来挂在屋檐下晒干。
将原来做好的土窑推倒,重新建起一个下面可以烧火,上面可以烤鸭子的小火炉。
等做完这一切,夜色已深,苏卿云将一部分的小鸭子放进了空间里培育就安然睡去。
第二天醒来,火炉也定型干透,鸭子的表皮也干了,一鼓作气再次刷上糖水放进火炉里烤着。
再次将鸭子烤熟之后,表皮那一层诱人的色泽引得在场的人纷纷咽着口水,将鸭肉片开,香味也随之扑鼻而来。
这一次烤出来的鸭肉色泽鲜艳,味道也很是美味,口感也很是鲜嫩,几乎是达到了理想的效果,虽比不上正宗的北京烤鸭,但是这味道在这儿也算是新鲜得很。
用同样的方式,给鸭子刷上酱油、糖等各种调味,放在酱汁里泡上几个小时,然后吹气烤火烤熟,做出来的烧鸭也是鲜嫩可口。
金氏赞道:“咱们云儿真是好本事,娘活了大半辈子,还是第一次吃到这么好吃的鸭肉呢,说不定靠着这个又能在田老板那儿赚到一笔不小的钱呢。”
李镜听金氏提起田老板,脸色瞬间一沉,犹豫地看着苏卿云的变化。
苏卿云的脸色也凝重了几分,“娘,这一次我要自己开店赚钱,不再靠着其他人。”
在场的人更是惊讶,许久金氏才道:“也好,反正我们云儿本事大着呢,自己开店也许能赚得更多。”
李镜也道:“对啊,自己做生意也自由些,不用看别人的脸色,苏姑娘我们支持你。”
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