第255章套娃
“这么多的肉,你一个人弄得过来吗?”
老厨师背着手,在后面看着洛泉,几个学徒则是在帮她准备香料和白菜。
只见洛泉面前摆着整整6口大锅,里面各有四只鸭子,四只母鸡、以及肘子、火腿若干。
一个人掌控六口锅的火候,就是那些有十几年掌勺经验的资深厨师也不敢干这么离谱的事。
不过洛泉只是笑了笑,说:“其实这道菜并不难,除了制作工序麻烦一点,食材的使用浪费一点,火候需要掌控精确一点,没有任何难度,哪怕是居家主妇也可以自己动手烹饪。”
老人一笑:“你说的这些,正好是做好一道菜最重要的几个要素。”
洛泉不好意思道:“是吗?其实我也没系统地学过做菜,那是我的看法有些错误了。”
“不过你刀功还不错,内脏、淋巴都处理得很干净。”老厨师夸奖了一下,然后低头又去看洛泉刚刚让学徒们准备的那些香料去了。
一般来说,像这种自创菜谱,制作工艺和要添加的香料都是最高机密,是决定这道菜味道的关键点所在,属于至高机密。
但洛泉似乎一点也没有藏私的打算,非常大方地拿出了所要用到的香料种类,甚至是精确的用量。
老厨师也不是什么假清高的人,洛泉既然拿出来了,他也就大大方方地去看了,说不定能学到什么东西。
而洛泉这边,则是不时揭开锅盖,过滤熬煮食材而产生的浮沫。
虽然有六口锅,但大多数时间都是不需要她去处理的,等等慢慢熬好就行,只有最后扫汤的步骤会稍微麻烦一些。
不过这个步骤在场的学徒都会,洛泉告诉了他们三种肉蓉先后下锅的顺序,然后他们自己就可以完成。
这里,是没有任何难度的。
整道菜唯一的难点,就是制作过程比较长,另外就是火候这个老生常谈的关键点了,华夏这么多的菜,几乎没有那道菜能避得开这两个字,而一个厨师的厨艺高低,就体现在火候的掌控上。
等汤熬好的过程是相当漫长的,这一坐就是要整整四个钟头。
期间洛泉一直在和弹幕互动,这次来看直播的,除了她的粉丝,路人也有相当多。
因为还在熬汤,所以弹幕也是显得比较和谐,偶尔出现几个不合时宜的喷子,但一出现就被大家群起而攻之。
甚至洛泉自己还在直播间里直接喊话:“趁着汤煮好还有一阵,有京城本地的喷子可以赶紧过来,要是试吃觉得难吃,你们可以当面喷我。”
洛泉的语气相当自信,她觉得这道菜,只要是味觉没有失灵的人,吃了以后就绝说不出“难吃”二字!
不过这样的话,听到别人耳里,又是另外一副模样:
“可以当面喷洛泉吗?我心动了。”
“用什么喷都行吗?”
“楼上的几个,
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