“鲣鱼干的制作在工业时代,早就有了一套标准的工业流程。所以在家庭的厨房内,想要用有限的设备加工出鲣鱼干,简直是一件不可能完成的事情。”
镜头前,瑠美对着自己的手机说了一番开场白。她打算把自己制作鲣鱼干的过程录下来,不为别的,就为了证明,自己是真的会做鲣鱼干。
再从网上找到了传统制作鲣鱼干的视屏之后。瑠美便打算行动了起来。首先第一步,就是处理鲣鱼,祛除内脏。
这个过程做起来有些血腥,不过对于从小在学校时就学过家政课的女生来说,并不是一件多么困难的事情。
只见瑠美小心翼翼的用出厨刀划开鲣鱼的腹部,切下鱼头和内脏。虽然不经常做这种事情,但是瑠美做起来却也一点也不陌生。
处理完鲣鱼之后,下一个步骤就是蒸煮了。瑠美家的厨房里有蒸烤箱。这个到是没有什么难度。
只见瑠美处理干净鱼身上的血水和污迹。随后便将处理好的鱼放在了竹篱之上,一同放入了蒸箱。蒸煮的处理,因为有蒸箱的帮助,所以并不是很困难。当设定的蒸煮时间达到之后,瑠美便把鲣鱼从蒸箱里取了出来。
趁着鱼肉还有温度,瑠美带着手套,一点一点的刮掉鱼皮,祛除鱼骨。直到清理干净之后,鱼肉才露出了本来的颜色。
之后要做到事情,就是发酵和烘干了,虽然平时见到的鲣鱼干都是坚硬无比,像木头一样。但是真正处理起来,却一点也不容易。
看到瑠美在厨房里忙来忙去,千夏倒是感到十分的惊讶。她知道自己的妹妹,做起什么事情来,基本上都没什么兴趣,想不到这一次竟然如此认真的想要尝试自己做出鲣鱼干。
“怎么样,要帮忙吗?”
“我都做完了你才说?”
“额?”
“我看过往上的叫教程了,剩下的就全看天意了,发酵这个步骤很关键,但是不是每个初学者都能成功的。我打算在我的房间里做这些,把温度调高,这样的话,应该不容易失败吧!”
“真是服了你了,你就不怕以后一屋子全是臭鱼的味道?”
“那有什么办法呢?”
瑠美执意要做,千夏倒是并不反对。而且,她其实也很好奇,自己做出来的鲣鱼干到底是什么样的效果。
发酵和烘干是需要一定时间来处理的。不过在此之前,菊田他们已经结束了旅行,回到了东京。
“啊,真是一次开心的旅程啊!虽然一路上,一直有人当电灯泡!”
“那里,明明是我带着你们去了那么多不在行程上的目的地啊!”
孝太郎听到千穗理的抱怨,有些不服气的回应着。
“啊,这是我带回来的伴手礼,一点心意,还望你们不要见外!”
千穗理一边说着,一边将礼物送给了樱川姐妹。接过礼物的樱川自然十分感激
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