生腌这吃喝法儿的历史由来依旧,早在战国时期,生食之风就已经很是盛行。
就连鱼生等等吃饭,都是打粤省潮汕一带而来。
“我们这个配方,就是腌制得比较快,一般血蚶要腌制一天有余,我们这边半小时就成。”
一旁还有其他的食客,看到老板阿明出来,也笑着说:“老板,你们家那个配方是真的神仙都猜不出来啊,我还想在家弄咧!”
“就是,我家婆娘也试过很多次了,就不是你的这个味儿!”
“对对对,我想着自己做,可死活做不出来,咱们十里八乡会做生腌的人不说有一百,也有八十了,可就是不如老板这儿做的好吃啊!我这胃口都给养刁了!”
阿明也有几分得意,说实话,这配方是他们祖传的,这里头花费的心血不少,但现在他觉得也不够完美……
就在这时,冷不丁有人开口说道:“是豆蔻、苏合、紫苏之类吗?”
阿明转过头,看到说话的正是周奉天。
“是个懂行的老板啊。”阿明笑着说,他手底下的活儿不停。
他倒是不怎么介意自己家的祖传秘方被公开,这也是因为里头调配秘方比例各有不同,知道并不代表会调制。
周奉天说:“我家先人和这家店的老主人认得……”他走了过去,找了个一次性手套,走到一旁,看了看生腌的汁水,“这个好像已经和老配方不同了。”
“对,我对这个配方也进行了改善,咱们家现在一家都把心思扑在上头,我父亲甚至进行了七八次的改良。”
周奉天点了点头,只是笑着说道:“我家先人那时候说,这里头加一味金银花、菊花,若是加入这些,这生腌的风味更是绝佳。”
阿明一开始还不大信,只是周奉天在桌子上,取了一支笔,快速写了一个方子下来。
他起初还不以为意,可他凑上前,看了一眼,这居然就是他们家做生腌的老方!
他也彻底震撼住了!这个人是什么来头!难不成,他说的是真的……
阿明眼前一亮,“好主意,我下回就试试。”
周奉天摘了手套,拍了拍阿明的肩膀,又坐回了自己的座位上。
“庆哥,你也懂这个?”赵虎剩好奇地问。
周奉天打了个哈哈,“我爷爷就喜欢吃生腌啊,你不知道?”
赵虎剩也是一阵迷糊。
“朱玫,待会儿你尝尝看这玩意儿,是不是能够作为龙眠台的菜色留用。”
朱玫也点了点头,她已经猜到周奉天打的是什么主意,“生腌不错,就像是浙省沿海的一些地方也有类似生腌的做法,是做成醉蟹、醉虾、还有泥螺,
就是这种菜品的卫生检疫不好过关,里头微生物和细菌比较多……”
周奉天也知道朱玫所说的事情,之前龙眠台可就是因为食品安全出了大问题,不得不慎重。
“照我说,只要东
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