秦敏将野菜汤一饮而尽,愁着脸进了空间,只盼着空间里的美食书有介绍到腌肉的办法。
还真让她找到了,只不过上面的配料多得她直接合上书。
她连这配料都凑不齐,还想腌肉,想屁吃。
梁大为端了一大盆肉过来,“小娘子,头儿说,这些肉,都让你拿去弄了。”
秦敏正想着推诿之词,顿时被那一大堆肉震住,“这么多肉都让我弄了?”
那一盆肉少说都有三十斤。
原主这辈子怕都没碰过这么多肉。
他们倒是信任她,也不怕她将这些宝贵的肉给糟践了。
秦敏更是不敢接手,生怕真的糟践了这些肉,推脱道:“我许久没腌过肉,都不记得怎么弄了,肯定腌不好的。”
梁大为毫无道理充满了信任,“放心吧,小娘子肯定可以的。”
秦敏,“……”
可以个头啊。
她怎么就可以了。
她硬着头皮继续推脱,“你这也太瞧得起我了,这肉这么好,要是腌制失败,就太可惜了,还不如你们放开肚皮都吃了。”
梁大为毫不犹豫地摇头,“不可惜,这次不行,就下次,下次不行,那就再下次,头儿说了,以后我们打来的肉都分一些给小娘子拿去腌制,小娘子肯定可以的。”
秦敏还能说什么。
腌呗。
她让梁大为将肉拿去清洗。
自己则拿着个小石块在一旁地上写写画画,努力回想着做法。
她闲暇时看过不少美食视频,知道肉类腌制有分咸肉、腊肉、酱肉、熏肉许多种类。
酱肉就不用想,酱油这种必需品都没有,打个叉不用考虑。
熏肉做法有很多,有生熏也有熟熏。
她只隐约记得其中一种,需要先用调料煮熟、煮入味,再燃烧木炭木屑进行熏制。
木头这里多得是,但是缺少花椒八角桂皮等调料,熏制出来的肉缺少滋味,要是肉质差点,还会带点肉腥味,优点只能说能存得住肉。
至于咸肉和腊肉,简单版的可以只用盐反复腌制。
腊肉还多一个风干晾晒的步骤,因此保存时间会比咸肉长。
用料简单,操作也容易,问题是时机不对。
做这种咸腊肉一般都在腊月,温度在五度到十度之间,气温低,腌肉的时候就没那么容易坏。
秦敏擦了下额头汗水,忽地明白过来,叹了口气,也莫怪他们之前腌肉没腌成功。
现在天气炎热,怕是没等盐分渗进肉里、抑制住里头微生物的生长,肉就已经变质发臭了。
不解决腌制环境条件的问题,是没法往下进行的。
秦敏扭头看向梁大为,“梁哥,你们这里什么地方会没那么热?”
梁大为正洗着肉,“外面那些树林就挺凉快的。”
秦敏皱了下眉,“树林就算了,你们这有地窖或者柜子不?”
将肉挂在林子里……是准备吸引野兽过来么?不到万不得已,她都不会考
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