第543章微笑服务与绩效考核
安排娄晓娥去食为天考察的事情并不复杂,只需要跟曹佳佳打个招呼就行。
曹佳佳一开始还不乐意,哪怕听说娄晓娥过来考察是要投资,也不乐意。
如今的曹佳佳也算有些见识了,也知道投资是好事儿,尤其是香港人的投资,更是大好事儿。
但是曹佳佳认为,食为天就这一家店铺,现在已经经营的很不错,再投资也投不出花来。
在曹佳佳看来,继续投资,无非就是在装修上下功夫,可如果重新装修,就要停业好几天,那可都是钱啊。
就算装修的再好,饭菜也不能贵破天去,而餐馆就那么大,客流量就那么多,加上现在生意又这么好,根本没必要再折腾。
从某种角度来看,曹佳佳的观点也没错,所以曹志强只能私下跟她说,以后还要开好多好多家分店,然后组成一个有好多分店的连锁餐饮集团,然后让曹佳佳当这个连锁餐饮集团的经理。
为此,曹志强还简单的跟她讲了一下,什么是餐饮连锁店,也就是好多家分店都是统一招牌,统一装修,统一服装,统一饭菜之类。
曹佳佳虽然还没见过真正的餐饮连锁店,但她会想。
只要把餐饮连锁店,想成复制好几家食为天,然后都归她管,这就能理解了。
再一想,一家饭店的客容量有上限,等于收入有上限,但如果好几家饭店加在一起,那收入也等于是跟着加倍。
想到能成为可以管理好多家饭店的总经理,曹佳佳总算是同意让娄晓娥进来随便看,包括看账目。
但其实,曹志强自己知道,他是在忽悠自己的亲姐。
倒不是说曹志强没想过搞快餐连锁,而是食为天这种饭店,很难搞快餐连锁。
原因很简单,快餐连锁店模式,真正的讲究并不是统一招牌,统一装修以及统一服装这些表面功夫,而是饭菜标准化跟成本控制。
真正的快餐店,对厨师水平的要求不高,但对饭菜口味的标准化要求比较高。
就是说,对于连锁快餐店里的饭菜来讲,起码要做到不同饭店的饭菜口味差不多,口味不错,价格合适,而且还不需要太高档的厨师。
因此,真的要开快餐店,最合适的就是火锅跟麻辣烫这种模式。
食为天却有些不同。
食为天是一家传统的饭店,饭菜价格相对来说比较高,食材比较高档,对厨师的手艺要求也比较高。
虽然这里的大部分普通菜呢,都是何雨柱的徒弟做的,而且大部分饭菜都用了曹志强提供秘方调味料,但有些高端菜,还是需要何雨柱亲自下手的。
也就是说,食为天骨子里是一家中高档的餐馆。
别的不说,就说何雨柱也会谭家菜,这就是一绝。
而且何雨柱做的谭家菜,手艺不比北平饭店七楼的谭家菜差。
只不过
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