锅确实让人大快朵颐,十里香的定价虽高,但确实是无上美味,这个价格他掏的心甘情愿。
葛院长也出言问道:“我看菜单上写着,金锅和银锅需要提前预定,而且数量有限,我现在预定明天的银锅,大约有六七个人,应该没有问题吧?”
“今天是我们十里香第一天试运营,客人还不多,葛院长的预订没问题,你们是中午过来呢,还是晚上过来?”
“明天的手术排得很紧,只能晚上过来了,而且时间可能会稍晚一点儿。”
“晚一点也没关系,我们会提前准备好。”
刚把秦主任等人送走,时间不长,丁芸芸就打来了电话:“雷总,明天中午,我们潘总还来你这儿吃饭,大约五六个人,预定银锅,应该没有问题吧?”
雷啸尘说道:“银锅的话,我们一天最多预订两桌,你这是最后一桌,没问题,欢迎潘总明天莅临。”
金锅和银锅的定价太高,就算没有预订限制,每天能够接到的预定数量肯定也是有限的。所以,秦丹青决定,等旗舰店开业之后,会设置每天金锅和银锅的预定数量限制。
雷啸尘也把这一策略用在了这家小店上,他的规定是:金锅每天的预订数量只有一桌,银锅的预订数量每天只有两桌。
物以稀为贵,越是得不到的和难以得到的,人们才会趋之若鹜。若是唾手可得的话,就算是再珍贵的宝物,也没人会在意的。
今天才第一天开业,就接到了两桌的银锅预定。得知这个消息之后,曲悠悠和白谷青都很振奋,工作起来更是干劲十足。
雷啸尘同样很开心,他也没有想到,第一天开业就有潘子辉和葛院长这样的高端顾客上门。
他对自己的火锅配方有着十足的信心,相信不管是什么人只要吃过一次之后,肯定都抵挡不住美食的诱惑,必定会再次上门。店里只要有第一桌高端顾客上门,那就一定能够在很短的时间之内,在高端顾客的圈子里传播开来,他以后也就不用担心没有高端顾客登门了。
晚上的生意比中午又有了明显的好转,今天晚上一共接待了9桌客人,第1天的试运营非常成功。
除了潘子辉这一桌之外,其他的顾客,全部都点的是普通锅,普通锅全天的总营业额是8000元出头。潘子辉这一桌点的是铜锅,最后结账是1万元多一点,最后只收了1万元。
也就是说,第1天试营业的总营业额,竟然达到了惊人的18,000元!
雷啸尘付出的食材成本,连2000元都不到,当天的毛利润超过了16,000元,对于一个小店来说,这样的毛利润实在是太惊人了。
过段时间,等到口碑传播出去之后,高端顾客的数量必然会越来越多,店里的毛利润必然还会呈现出爆炸式的增长。
晚上打烊之后,坐进出租车里,雷啸尘突然想起来,今天对六大头的诅咒还没有开始执行。
六大头的脚脖子被汽车压断后,肯定会在医院里呆上很长一段时间,近期应该没有精力找他的麻烦。但雷啸尘还是想尽快解决这个问题,不把这个麻烦拖后。
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