白子烧在很多地方又叫做盐烤白子或者盐焗白子,做法略有差异,核心却是相同的。
通过简单的烤制让白子外壳变硬,从而达到外脆里嫩的口感,盐作为百味之祖,也是最基本的调味料,能够提升白子的鲜味,令人更加胃口大开,柠檬的作用类似,能够起到画龙点睛的作用,让味道一下变得鲜活。
龙舞儿这道盐烤双绝白子烧,在保留原始做法的同时,加入新的口感,绝对是一种冒险,如果运用得好,能够起到意想不到的效果,而如果运用的不好,则可能适得其反聪明反被聪明误。
那么问题来了,龙舞儿究竟运用的如何呢?究竟是更上层楼还是搬起石头砸自己的脚呢?
在楚王的带动下,众评审迫不及待开始品尝,有人是用筷子夹下来一小块送入口中,也有人直接夹起整块用牙咬。
经过烤制的外皮果然酥脆焦香,温度不烫不凉正好合适,淡淡的咸味立刻将胃口大开。牙齿继续落下,温度瞬间转变,热力四溅滚烫之极,如果是普通人飞被烫到不可。
口感也急剧变化,从焦脆变成极致的的细腻滑/嫩,该怎么形容呢?
那种绵密丰/腴的感觉有点像是鹅肝,却比鹅肝更细,有点像是豆腐,却比豆腐更嫩,宛若绝世妖娆的美/妇在口中跳舞,满口醇香缠/绵悱恻,逗得舌头都在颤抖,苏苏麻麻几乎要升天。
这,就是白子的魅力!
这就是为什么白子比河豚肉更美味的原因!
“好吃啊,太好吃了,这白子烧简直正宗的不能更正宗!”炎食尊毫不吝啬夸赞至此,说完迫不及待品尝第二口。
“火候真的恰到好处,内部绵密细嫩充盈的口感被完美体现了出来,这就是白子的特点,这就是白子的精髓!”什么石泪之心全都被抛到九霄云外,卫食尊完全沉浸在美食的享受之中。
“浓香醇厚,吃一口可回味无穷,妙哉妙哉,哈哈哈。”
“七公主果然厨艺精湛功力卓绝,连白子都能料理的如此恰到好处,未来前途不可限量,成帝封尊指日可待!”
“就一个字,妙!”其余食尊也都赞口不绝,越吃越香转眼就将一整块白子吃完,迫不及待夹起另一块过着棕褐色薄薄酱汁的烧白子。
事实证明,龙舞儿绝对没有搬起石头砸自己的脚,用味醂酱油等调制的酱汁非但没有起到反作用,反而产生了一种全新的口感,咸鲜中带着微微的甜味,醇香中带着淡淡的酒香,再加上柠檬汁,就如同三根不同颜色的绳结,相互缠绕转折形成全新的美妙图案。
“咦,怎么就没了?为什么就这么点?”
“太少了,这也太少了吧,根本就没过瘾!”
“唉,虽然量不在多而在精,但也还是太少了,真的太少了,两口就没了……”
“盐烤双绝,却绝对不止两
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