谁都知道餐饮的市场很大,谁都明白餐饮发展好了很赚钱,但真真正正,能够将餐饮做到各地开花的。
却并不多见。
毕竟,餐饮这一块的地域局限性,应该算是所有行业之中受限较高的。
这一点,从全国性的大餐饮品牌发展就能看出来,能够真正发展到全国开花的大餐饮品牌。
几乎很少见。
反倒是兰州拉面、北京烤鸭之类的店铺,能够做到全国各地到处都是。
但这些,还只是挂个牌子,可没有什么正儿八经的连锁。
之所以如此,原因其实有不少。
南北饮食习惯差异、各地区口味爱好差异、口味保证差异、菜品各地的价格和质量差异……等等等等。
这些差异,让很多饭店,其实很难在全国各地都打开局面。
火锅固然能够在一定程度上,解决这个口味上的差异。
甚至可以根据各地的口味习惯,从而进行一定程度上的口味调整,甚至尽量贴近当地饮食习惯来。
这些都不是问题。
但其中很大的一个问题在于。
食材供应链!
这对于饭店,特别是大型的连锁饭店来说。
供应链是一个必须要考虑的东西,包括了菜品的选择、菜品的质量、以及菜品的价格成本。
外地的连锁,很多时候杀不过地头蛇是为什么?
原因其实有很多。
但其中占比最大的,就是供应链的菜品上面出现了问题。
如果一切顺利。
自然你好我好大家好。
当地直接采购最新鲜的食材,最多就是各店自己负责采购,成本各方面都能缩短。
可如果当地人要针对你,从菜品获取上给你使绊子。
你还完全没办法。
不用多,什么菜都给你贵个几倍。
你要不要?
要吧,利润压缩,还资敌。
不要吧,巧妇难为无米之炊,除非你想要饭店关门。
这种事情其实很多。
甚至,这还不是最可怕的,最可怕的是对方不在价格上压你,就在你拿的生鲜菜品上给你下点绊子。
不用多做什么。
就专门把次品的生鲜给你。
长久以往,你的连锁饭店口碑,在当地自然也就没了。
所以,无论哪一行哪一业。
最重要的。
永远都是供应链!
顾修想要找时间,跟老顾同志商量一下,弄一个美食联盟出来。
这东西。
其实类似于各个地方的商会,在这个年代有很多。
目地其实都一样。
就是外地人团结一致,预防本地人的打压,基本上在各个大型一点的城市,都会有各种各样类似的东西存在。
不过餐饮方面这样的东西不多。
而顾建军的餐饮,将来如果要走的长远,那弄一个这样的联盟出来,显然利大于弊。
甚至顾修想着,如果顾建军同志没打算弄,他就自己砸钱弄一个出来。
毕竟是亲爹。
麻烦点就麻烦点,给老爷子创业路上降低一点
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